Curry-Quesadillas
Quesadillas au curry
Aperçu50 Min.
difficile
4 personnes
Ingrédients
Sauce végane au curry et au fromage
75g de noix de cajou
75g de yogourt végane (nature)
25ml de bouillon de légumes
1 cs de jus de citron vert
1/2 cs de curry en poudre
1/4 cc de curcuma
1/2 cc de paprika en poudre
1/4 cc de sel, poivre
1 cs de flocons de levure
Curry de légumes
180g d’émincé au curry YUP!
3 cs d’huile
1 oignon
2 gousses d’ail
1 courgette d’env. 150g
50g de poivrons
100g d’ananas
1/2 cc de sel
1/2 cc de sucre de canne
poivre
Guacamole
1 avocat mûr
jus d’un demi-citron vert
8 feuilles de basilic hachées
sel, poivre
8 tortillas pour wraps de 20 cm de diamètre
Préparation
Sauce au curry et au fromage
Mettre les noix de cajou dans un récipient rempli d’eau et les faire tremper pendant une nuit.
Si tu n’as pas eu le temps la veille: remplis une casserole d’eau, ajoute les noix de cajou. Cuis-les 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter les noix de cajou et les mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce au fromage et au curry. Passer au mixer pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux et que la consistance soit crémeuse.
Garniture aux légumes et au curry
Couper les légumes et l’ananas en petits morceaux. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les légumes et l’émincé au curry YUP! Faire légèrement revenir pendant 10 minutes. Ajouter l’ananas, le sucre et les épices et poursuivre la cuisson à feu doux pendant cinq minutes supplémentaires.
Guacamole
Écraser l’avocat avec une fourchette. Couper finement le basilic. Mélanger avec le reste des ingrédients.
Dressage
Répartir environ 1 à 1 1/2 cs de sauce au curry et au fromage sur chaque tortilla. Ajouter la garniture aux légumes et au curry au-dessus et terminer avec le guacamole. Recouvrir d’une autre tortilla. Bien presser avec les deux mains.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et cuire les quesadillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Les délicieuses quesadillas estivales sont prêtes!
