XXL-Ravioli

Herbstliche XXL-Ravioli

Herbstzeit ist Wohlfühlzeit! Unsere selbstgemachten XXL-Ravioli mit einer herzhaften Füllung aus YUP!-Gehacktem, Kürbis und Gemüse sind der perfekte Begleiter für kühler werdende Tage. Der vegane Fleischersatz bringt dabei eine proteinreiche Note ins Spiel, die sehr gut zu Kürbis passt. YUP! sorgt für den vollen Geschmack – ideal für alle, die auf der Suche nach einem fleischlosen Lieblingsrezept sind.

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30 Min.

Einfach

4 Personen

Zutaten

8 Rollen Pastateig (Grösse 16 x 56 cm)

Füllung:
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g Karotten
50 g Stangensellerie
250 g Cherrytomaten
200 g Kürbispüree
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
6 gehackte Basilikumblätter
200 g YUP!-Gehacktes
100 ml Wasser
50 g pflanzlicher Käse

Sauce:
50 g Margarine
60 g Kürbiskerne
2-3 Knoblauchzehen gepresst
einige frische Basilikumblätter

Zubereitung

Füllung:
Zwiebel und Gemüse klein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und Gemüse für 5 Minuten auf mittlerer Hitze dünsten.
Tomaten dazugeben und erneut einige Minuten dünsten.
Kürbispüree, Gewürze, YUP!-Gehacktes und Wasser beigeben und für 20-25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.

Ravioli:
Pastateig in Rechteckte (je ca. 16 x 11 cm= fünf Stücke) teilen. Je ca. 1-2 EL Füllung auf jeden zweiten Pastateig verteilen. Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Deckel auf die Füllung geben. Mit einer Gabel Pastateig rundum gut andrücken.
Ravioli portionsweise in knapp siedendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen.

Sauce:
Margarine, gepressten Knoblauch, Kürbiskerne und gehacktes Basilikum in einer Pfanne erhitzen und für einige Minuten dünsten. Über die Ravioli geben und Teller mit Basilikumblatt garnieren